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为什么有些肠粉又白又有弹性不会碎

为什么有些肠粉又白又有弹性不会碎

今天我们聊聊肠粉的二三事儿

2017年3月1日 — 是由一种很多层「味油糍」的美食演变而来，为解决当时饥荒意外地将层数减少至一层，从而形成现在的肠粉。长年累月，肠粉的味道已经变得多样和丰富：猪肠 2015年6月17日 — 题主说的拉肠和石墨肠粉其实都是我们说的肠粉，传统来说，肠粉是布拉肠，以前的人都把布放在机器中，再放上淀粉水进行制作，所以就形成了布拉肠。但是布广式肠粉和潮汕肠粉以及其他各地肠粉口味有什么区别，为

这绝对是史上最详细的自制肠粉教程。

2020年9月2日 — 有了鸡蛋的打底的肠粉，吃起来更加软滑香嫩，咀嚼两下，就会顺着口腔滑落到喉咙，一气呵成。本来准备裹虾仁的，但是超市卖虾的回老家了，没买到2019年10月11日 — 米浆做的肠粉为什么容易碎掉？肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大。肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题，水与米粉的比列必须很合理，不能稠不能米浆做的肠粉为什么容易碎掉？百度知道

如何自制美味的肠粉？知乎

2017年1月11日 — 广式肠粉因为制作工具的不同，分为两个流派，一个是传统派布拉肠，一个是后起之秀抽屉式肠粉。若是粉浆调制得当，两者口感不相伯仲。但布拉肠考验技巧手法，自己在家复刻不易，抽屉式则更适合家猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。肠粉百度百科

很多人都不会做肠粉，教你正确做法，不开裂不发粘，爽滑又

2020年3月27日 — 长大后才知道原来人们口中美味的肠粉不是动物的内脏做成的，而是由我们常吃的大米和淀粉制作而成的，口感非常的爽滑比凉皮还好吃。一般大家吃的肠粉都是 2018年7月31日 — 历史典故肠粉是广东地区的特色小吃，大街小巷，无人不知，无人不晓。早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，小小一碟肠粉，背后竟有四大流派！丨寻味坊

为什么超市里的面粉都特别白，而且自称没有任何添加剂

2022年1月17日 — 小麦粉按加工精度，通常分为特制一等粉，特制二等粉，标准粉和普通粉；面粉加工精度越高，颜色越白，其等级也就越高。至于有些网友说“超市面粉颜色白 2019年12月7日 — 在不化妆的情况下，同样是皮肤白，为什么有些人的皮肤看起来很白很透，而有些人只有白却不透，是皮肤成分专柜自然不会有假的产品，但是网购就说不准了。网购分为好多种，官方、代购、全球淘，大家在网购的时候一定要擦亮眼睛为什么有些人的皮肤看起来又白又透？知乎

为什么广东肠粉没有走向全国？知乎

2018年10月21日 — ①肠粉广东地区基本上随处可见的，有些区域一条街可以有十家八家有做肠粉，有专做的，有只做早餐和宵夜的，有饭店酒楼只做早餐的，有摆地摊的，有卖成品的，可想而知肠粉在广东占据的地位，也因为这样的地位让肠粉出现不少的误区（这个后面会讲到2020年12月18日 — 1、先将肠粉专用粉放入盆中，将水加入，搅拌至无粉粒。 2、将肉剁碎备用，蔬菜切小块备用。 3、先在工具盘中刷油，勺一下肠粉水到入盘中，盘拿起来，轻轻的晃一下，使得肠粉水能均匀分布，将肉和蔬菜少量放入，再敲颗蛋，抹匀。怎样做肠粉才能又滑又有弹性百度知道

肠粉为什么在北方流行不起来？不是因为难吃，原因有这几个

2021年10月25日 — 对于我这个北方人而言，肠粉只能是一种早餐选择，偶尔吃一次还行，若是经常让我吃就会受不了，之前尝试过这么做，因为前些年在广东待过半年，早晨去买吃的除了肠粉没什么可买，所以连续吃了很久，后来我宁可天天吃花卷我也不想吃肠粉。6 天之前 — 为什么潮汕肠粉那么好吃潮汕肠粉缘起于广式肠粉，在潮汕地区盛行，虽是分支，却也独霸一方，且分为很多派别。潮汕的肠粉可谓是馅料足，配料多，口味浓香，品种丰富，酱汁各家各有特色。现在就先给大家来讲讲潮汕各地的肠粉在潮汕，有一百种方式炊肠粉！酱汁美食饶平

为什么有些茶泡起来又苦又涩？一定离不开这三大原因！

2024年5月3日 — 或许茶友们喝茶时，都有过一个类似的疑问：有时候泡的茶喝起来又苦又涩是为什么？尤其是新入坑的茶友，因为对茶不熟悉、泡茶不娴熟，喝到苦涩感过重的茶，往往会打起“退堂鼓”，虽然茶叶界流传着一句话：“不苦不涩不谓茶”。6 天之前 — 为什么潮汕肠粉那么好吃潮汕肠粉缘起于广式肠粉，在潮汕地区盛行，虽是分支，却也独霸一方，且分为很多派别。潮汕的肠粉可谓是馅料足，配料多，口味浓香，品种丰富，酱汁各家各有特色。现在就先给大家来讲讲潮汕各地的肠粉好吃广东味在揭阳｜在潮汕，有一百种方式炊肠粉！

肠粉做出来有好沾没弹性是什么原因？百度知道

2014年8月7日 — 肠粉做出来有好沾没弹性是什么原因？我来答首页用户认证用户帮帮团认证团队合伙人热推榜单企业说实就是你配浆不适当和蒸时操作不妥，配浆不但要调好浆的稠稀度，至关重要的要加进二三两食用油，在蒸时每一次舀浆大勺都要往 2015年6月17日 — 可是值得注意的是，由于他们的评审要求不一样，两者的又有着一些区别。上图为广州肠粉广州肠粉对外观的要求比潮汕肠粉要高这个就是题主提到的普宁黑糯米肠粉，外形上会有很大的不同。猪肠粉也是很多朋友提到过的，这里说明一下广式肠粉和潮汕肠粉以及其他各地肠粉口味有什么区别，为

在潮汕，有一百种方式炊肠粉！汤海鲜肠粉新浪新闻

2020年10月17日 — 粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，还有一点点韧劲；用的酱汁十分浓郁，肠粉分量也挺足，粉皮薄，有些糯但又不黏牙。吃完肠粉，一口气喝 2024年3月25日 — 为什么要加改性淀粉呢？因为它们可以改善肠的口感，既有弹性，不会松散，口感又柔软，不会变硬。淀粉肠当中还必然要加的一类添加剂，就是磷酸盐类保水剂。因为它可以改善淀粉冻的口感，让淀粉牢牢地抓住大量水分，而淀粉冻是淀粉肠的基质。淀粉肠到底还能不能吃？骨泥真的很可怕吗？澎湃新闻

又现“硼砂猪肉”？为什么要在食品中添加硼砂？怎么辨别？

1 天前 — 原来，饭店老板为了做出来的肠粉更爽口、更有弹性，在“米浆”制作中，添加了少许硼砂。就这样，含有硼砂的食物光明正大地进入了学生的嘴中。去年12月，广西贵港某食品公司被查处，该公司购买病死猪进行屠宰，屠宰后添加硼砂进行处理，最后再销售给企业、市场和一些餐饮店。2024年6月4日 — 一般大家吃的肠粉都是在外面买来的，其实肠粉在家就可以做，而且做法也很简单，今天我就来跟大家分享一道肠粉的做法，很多人都不会做肠粉，教你正确做法，不开裂不发粘，爽滑又筋道。肠粉生活中很多人喜欢吃肠粉，也有些人自己在家做肠粉，但是总会很多人都不会做肠粉，教你正确做法，不开裂不发粘，爽滑又

为什么外面卖的馒头非常蓬松？在家却做不到，过来人说出了

2022年6月14日 — 至于有的人说馒头蒸熟出锅后，不蓬松、不光滑，或塌陷，表面起泡之类的，多半是没有二次揉面或没揉透。 4、二次醒发。面团分成剂子，揉成馒头胚后要进行第二次发酵，好处是面团发酵的更充足，面筋的延展性更好，让馒头结构更稳定，馒头就不会回缩变 2022年1月17日 — 我们先不讨论超市里的面粉为什么“特别白”，先看哪些因素会影响面粉的天然色泽。传统面粉（小麦粉）指去除了小麦麸皮和胚芽这些颜色较深部位、用剩余的较白部分胚乳磨制而成的粉末。ps~如果是全麦粉因为带麸皮和胚芽研磨所以颜色呈现黄褐色。为什么超市里的面粉都特别白，而且自称没有任何添加剂

广式肠粉和潮汕肠粉以及其他各地肠粉口味有什么区别，为

2015年6月17日 — 上图是潮州菜（不是代表作，但有一定的本土特色）潮汕菜:烹饪的最大特点是借用海鲜，烹调方法有达数十种之多。潮汕菜特别重视配酱调味，不同的菜色，配以不同酱料，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究。好了，大家现在大概知道他们对食物有着不同的评审规则，那就会理解即使是“肠粉”这种 2021年6月14日 — 肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大。肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题，水与米粉的比列必须很合理，不能稠不能稀，太稠蒸熟后粉皮过硬，易结块，容易断裂，没有韧性，自然口感不会好；如果太稀就蒸不成型，米浆在蒸盘上跑来跑去，最终蒸熟后的肠粉成形太差，一样韧性全无肠粉容易烂百度知道

为什么有些人做的肠粉那么白百度知道

2018年1月4日 — 肠粉如何做到又白又滑 6 肠粉这么白有没有添加过什么东西 1 f有人说很白的拉肠粉不要吃为什么亲:我蒸出的肠粉上面的肉怎么那么红，别人卖的都白白的，求帮忙 2020年10月17日 — 饶平肠粉的最大特色是有甜、咸两种酱料，甜味的肠粉是饶平肠粉里一种奇特的体验。甜味的肠粉不单口感好，而且色泽金黄，金黄的浆水在洁白的肠粉上流淌，晶莹剔透，甚是迷人，再加上潮汕特有的“菜脯粒”作为甜浆的佐料，还没有品尝就垂涎三尺。一定在潮汕，有一百种方式炊肠粉！

广东肠粉，到底有多少种？酱汁簸箕做法

2023年10月21日 — 竹盖肠粉会自带一股竹子的香味，口感香滑劲道的肠粉淋上秘制酱汁。现在为了追求高效和便利，普遍使用的都是抽屉肠粉机，可以同时出炉45份肠粉。肠粉的价位有4元18元可选，少见的香菇叉烧肠和韭黄牛肉肠也很值肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法，那全国会有数百肠粉百度百科

肠粉为什么吹出来又干又没有光滑抖音

2024年5月10日 — 您在查找肠粉为什么吹出来又干又没有光滑吗？抖音综合帮你找到更多相关视频、图文、直播内容，支持在线观看。更有海量高清视频、相关直播、用户，满足您的在线观看需求。2022年10月24日 — ，杂粮煎饼配方来啦！杂粮煎饼真的有那么难吗？看完就会啦！面糊调制、酱的熬制全都有！，淮南牛肉汤配方来啦！天冷了，来一碗，太过瘾啦！，酱香饼配方，紫米饭团配方来软糯的广东肠粉配方来啦！肠粉怎么做才能又薄又有韧性？看

为啥火遍全国的广东肠粉，都说难吃？广东人只回了这3个字！

2018年8月7日 — 为啥火遍全国的广东肠粉，都说难吃？广东人只回了这3个字！肠粉是广东具有特色的传统小吃，广东肠粉以独特的美味流传到各地的大街小巷，可就是这么火遍全国的广东肠粉，如今却得到一些不好的评价，网上甚至出现了一大批吐槽广东肠粉的声音，都说“不好吃，超级难吃！2024年5月9日 — 您在查找肠粉为什么不弹性吗？抖音综合帮你找到更多相关视频、图文、直播内容，支持在线观看。更有海量高清视频、相关直播、用户，满足您的在线观看需求。首页推荐关注朋友我的直播放映厅知识热点游戏娱乐二次元音乐肠粉为什么不弹性抖音

猪粉肠是猪肠子的哪个部分，或者根本不是肠子？小肠和大肠

2013年11月12日 — 粉肠是广东和香港的一种食品，部分动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口肠，而后段的小肠就叫做小肠。要有好吃的粉肠，在屠宰前必须让猪空腹，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来清洗，而后段肠子就必须整条反过来洗，粉肠贩卖前 2023年4月18日 — 为什么就不能在配方上调整一下，不加亚硝酸盐呢？不加就不能卖了吗？加亚硝酸盐是两权相害取其轻的选择里面的弯弯绕绕，蒸两节香肠顶个荤菜，用腊肉炒个笋子啥的也是经常的事儿。而且他们有时候还会在家里自制些加工肉制品，这是这种有致癌风险的肉，为什么到处都是！丁香医生

广州有6937家肠粉，这11家我们愿意为它早起米香

2020年8月1日 — 夏天天气热，现磨米浆只能保存半天，久放易馊。这也是为什么有些街坊为求实惠饱肚，老板娘一般会把肠粉做得偏厚，想要更好的口感，记得让她把粉皮拉薄一点！ PS：这家店的自制辣椒酱实在太好吃，在熟客的强烈要求下单独出道了。😂 2019年5月21日 — 本文经授权转载自跳海大院（meerjump）就像南方的人不熟悉北方的煎饼果子一样，北方人可能永远不能理解，肠粉这种食物为什么在广东人心里，似乎总有着一种特殊的地位。更不能被北方同胞理解的，还有为什么广东人为什么说肠粉是广州人与潮汕人的友谊切割机？知乎

粉肠（猪小肠）为什么有的会苦呢？吃了对身体有害吗

2014年5月25日 — 粉肠（猪小肠）为什么有的会苦呢？吃了对身体有害吗？1残留了苦肠猪小肠中一段花油里面夹着一根分泌胆汁的导管，通常也称为 “苦肠”。我们都知道胆囊分泌的汁液是苦的，如果屠工没将其管道摘除干净，买回家后又没2019年7月27日 — 肉丸又老又柴还易散，那是这二个原因，一个方法，肉丸劲道有弹性最近一个朋友向我问了个关于肉丸的问题，说自己总是做不好，不是肉丸不够嫩就是总是一煮就散，出锅不好看，也就影响食欲，又说餐馆里那一个个弹而有劲的肉丸子是怎么做出来的，让她发了半天牢骚。肉丸又老又柴还易散，那是这二个原因，一个方法，肉丸

遍布广东的肠粉，为啥在北方不受欢迎？老板说出5点，无奈又

2021年10月26日 — 他问老板为什么肠粉在北方不受欢迎？老板说了5个原因，无奈又现实。下面我和大家说一说，喜欢吃肠粉的看一看，是不是这么个道理？1、只有广东人会天天吃肠粉因为各地有各地的早餐习惯，比如昆明人爱吃小锅米线，长沙人爱吃米粉，我们 2019年6月20日 — 我们在家做馒头时，经常会遇到这种情况，做法都对，为什么蒸出的馒头总是不松软，还没弹性呢？馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑为什么每次蒸馒头都不松软，没弹性？有什么好办法呢

我做的肠粉为什么不成形？蒸出来的肠粉还很粘163网易网

2018年4月16日 — 正宗的肠粉做出来的效果应该是软而不粘，平整白滑。但是我们在做的时候由于掌握的方法有偏差，做出来的肠粉往往不尽人意。那么，肠粉为什么不成形？肠粉蒸出来为什么很粘？今天煌旗小吃培训就来详细告诉你们，想美食做法、创业知识请关注微信号：强劲煌旗餐饮肠粉为什么不成形 2021年8月13日 — 其实这是土豆品种的原因，土豆主要分2类，一类是口感爽脆的脆土豆，而另一类就是肉感粉糯的面土豆，这2种土豆的营养差别不大，主要是口感差异大，所以在买土豆的时候，要根据做菜的行式来选择合适的土豆，才能让你制作的土豆菜式事半功倍又好吃。土豆有的脆，有的粉，应该如何挑？很多人买错，难怪炒

你常吃的粉条煮不烂、扯不断，是因为加了胶？专家：这是

2019年3月20日 — 把它复水煮熟后品尝一下，吃起来没有硬心，没有一些异味，口感不错，那说明这个粉丝粉条是好的。反之的话，把粉丝粉条煮透了复水了，吃起来会发现有硬结硬心。如果要是有其他味道，就说明这个粉丝粉条有一定的质量问题了。2018年8月27日 — 有些蜡之间有些协同作用，而有些则更容易造成析出。122 喷蜡的表现形式，一般不会出现刮白现象，而是会出现发亮的刮痕，当然严重的情况下，反而会发黏的感觉，如果本身材料还有喷霜现象出现，则是又黏又发白。为什么热塑性弹性体材料容易表面析出？

肠粉添加什么才有弹性爽滑抖音

2024年6月24日 — 您在查找肠粉添加什么才有弹性爽滑吗？抖音综合帮你找到更多相关视频、图文、直播内容，支持在线观看。更有海量高清视频、相关直播、用户，满足您的在线观看需求。首页推荐关注朋友我的直播放映厅知识热点游戏娱乐二次元 2020年3月17日 — 广东肠粉有两个流派，分别是布拉肠粉和手拉肠粉，所以相应的肠粉米浆的配方就会有不同。而在常见的布拉肠粉米浆配方中不仅有粘米粉，粟粉和生粉，还有最重要的一样就是—澄面。澄面是广东小吃的特色配方，适当添加会使蒸制品入口爽滑米浆里添加什么东西才能让肠粉变得有韧性不粘？百度知道

为什么有些人的皮肤看起来又白又透？知乎

2019年12月7日 — 1 你可能买了假药！！买护肤品无非是专柜和网购，这两种方式。专柜自然不会有假的产品，但是网购就说不准了。网购分为好多种，官方、代购、全球淘，大家在网购的时候一定要擦亮眼睛，千万不要乱花钱，买到的却是假的产品哦！2018年10月21日 — 肠粉，对一道好的肠粉最美的赞誉非意犹未尽莫属，我认为未达到这个标准都是不及格的。①肠粉广东地区基本上随处可见的，有些区域一条街可以有十家八家有做肠粉，有专做的，有只做早餐和宵夜的，有饭店酒楼只做早餐的，有摆地摊的，有卖成品的，可想而知肠粉在广东占据的地位，也因为为什么广东肠粉没有走向全国？知乎

怎样做肠粉才能又滑又有弹性百度知道

2020年12月18日 — 1、先将肠粉专用粉放入盆中，将水加入，搅拌至无粉粒。2、将肉剁碎备用，蔬菜切小块备用。3、先在工具盘中刷油，勺一下肠粉水到入盘中，盘拿起来，轻轻的晃一下，使得肠粉水能均匀分布，将肉和蔬菜少量放入，再敲颗蛋，抹匀。2021年10月25日 — 对于我这个北方人而言，肠粉只能是一种早餐选择，偶尔吃一次还行，若是经常让我吃就会受不了，之前尝试过这么做，因为前些年在广东待过半年，早晨去买吃的除了肠粉没什么可买，所以连续吃了很久，后来我宁可天天吃花卷我也不想吃肠粉。肠粉为什么在北方流行不起来？不是因为难吃，原因有这几个

在潮汕，有一百种方式炊肠粉！酱汁美食饶平

6 天之前 — 汕头肠粉，皮应该是潮汕肠粉里面最薄的，这和汕头人比较喜欢薄而滑嫩的肠粉皮有关，大多数肠粉店选择特制酱油做汤料，口味偏咸，却很美味。甜味的肠粉不单口感好，而且色泽金黄，金黄的浆水在洁白的肠粉上流淌，晶莹剔透2024年5月3日 — 或许茶友们喝茶时，都有过一个类似的疑问：有时候泡的茶喝起来又苦又涩是为什么？尤其是新入坑的茶友，因为对茶不熟悉、泡茶不娴熟，喝到苦涩感过重的茶，往往会打起“退堂鼓”，虽然茶叶界流传着一句话：“不苦不涩不谓茶”。为什么有些茶泡起来又苦又涩？一定离不开这三大原因！

好吃广东味在揭阳｜在潮汕，有一百种方式炊肠粉！

6 天之前 — 汕头肠粉，皮应该是潮汕肠粉里面最薄的，这和汕头人比较喜欢薄而滑嫩的肠粉皮有关，大多数肠粉店选择特制酱油做汤料，口味偏咸，却很美味。甜味的肠粉不单口感好，而且色泽金黄，金黄的浆水在洁白的肠粉上流淌，晶莹剔透2014年8月7日 — 肠粉做出来有好沾没弹性是什么原因？我来答首页用户认证用户帮帮团认证团队合伙人热推榜单企业说实就是你配浆不适当和蒸时操作不妥，配浆不但要调好浆的稠稀度，至关重要的要加进二三两食用油，在蒸时每一次舀浆大勺都要往肠粉做出来有好沾没弹性是什么原因？百度知道

广式肠粉和潮汕肠粉以及其他各地肠粉口味有什么区别，为

2015年6月17日 — 可是值得注意的是，由于他们的评审要求不一样，两者的又有着一些区别。上图为广州肠粉广州肠粉对外观的要求比潮汕肠粉要高这个就是题主提到的普宁黑糯米肠粉，外形上会有很大的不同。猪肠粉也是很多朋友提到过的，这里说明一下 2020年10月17日 — 粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，还有一点点韧劲；用的酱汁十分浓郁，肠粉分量也挺足，粉皮薄，有些糯但又不黏牙。吃完肠粉，一口气喝在潮汕，有一百种方式炊肠粉！汤海鲜肠粉新浪新闻

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